超声盐破乳辅助酶法提取文冠果油及脂肪酸评价

• 作者: 姚健 宋珅 张继 梁俊玉 殷振雄 赵保堂 高清雅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 文冠果 破乳 脂肪酸 响应面 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 254-259
• 分类号: TS224
• 语种: 中文

摘要

以文冠果籽为原料,采用超声波和NaC1破乳辅助水酶法提取文冠果油.在单因素实验的基础上,利用中心组合(Box-Behnken)实验设计原理优化文冠果油的提取工艺,并采用GC-MS分析文冠果油的脂肪酸组成.在最佳条件下(超声功率150W,提取时间120min,纤维素酶添加量0.05％,NaCl加入量为0.10％,液料比1∶3.5,酶解温度30℃),文冠果油提取率达到89.85％.GC-MS分析结果表明文冠果油中主要含8种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量高达97％以上,而且文冠果油具有很好的抗氧化活性.超声波和NaCl在提取过程中起到破乳的作用,提高了文冠果油的提取率.