面包酵母中谷胱甘肽抽提方法的研究

• 作者: 乔长晟 胡玉霞 谭之磊 贾士儒 陈娜
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 还原型谷胱甘肽 沸水浴抽提 微波辅助提取 超声波破碎 高压均质破碎
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 157-160
• 页数: 4页
• 分类号: TQ926.4
• 字数: 2989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.02.016

摘要

对从面包酵母中抽提还原型谷胱甘肽(GSH)的四种方法进行了研究.发现沸水浴抽提、微波辅助提取、超声波破碎和高压均质破碎方法均能有效地抽提胞内GSH.高压均质破碎法在最佳操作条件下GSH抽提量最高为3.975 mg/g, 抽提率达到99.87%;沸水浴抽提法GSH抽提量为3.830 mg/g,抽提率为96.23%;超声波破碎法和微波辅助提取GSH抽提量分别为3.823 mg/g和3.593mg/g,抽提率分别为96.12%和90.28%.高压均质破碎法是一种绿色加工过程,更适合于工业化应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒	天津科技大学天津市工业微生物重点实验室	194	1848	22.0	31.0
2	乔长晟	天津科技大学天津市工业微生物重点实验室	65	370	10.0	15.0
3	谭之磊	天津科技大学天津市工业微生物重点实验室	37	232	9.0	13.0
4	陈娜	天津科技大学天津市工业微生物重点实验室	3	11	2.0	3.0
5	胡玉霞	天津科技大学天津市工业微生物重点实验室	1	9	1.0	1.0