燕麦麸中水溶性膳食纤维提取工艺优化

• 作者: 刘焕云 李慧荔 赵红
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品工艺 燕麦麸 水溶性膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3186字
• 语种: 中文

摘要

以燕麦麸为原料提取水溶性膳食纤维,研究了原料处理、料液比、浸提温度、浸提时间等对水溶性膳食纤维得率的影响,通过单因素及正交试验确定较佳提取工艺为:以液料比9 mL/g,在pH值6.5、浸提65℃条件下加入耐热α-淀粉酶,作用30 min去除淀粉,然后调pH值为9.0继续提取2 h;等电点沉淀法去蛋白,无水乙醇醇析9 h.在该工艺条件下得到水溶性膳食纤维的得率为12.40%,纯度78.56%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘焕云	河北经贸大学生物科学与工程学院	43	391	12.0	18.0
2	李慧荔	河北经贸大学生物科学与工程学院	17	164	8.0	12.0
3	赵红	河北经贸大学生物科学与工程学院	1	25	1.0	1.0