优质油豆腐制作技术

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脱壳 原料选择 活动页 干黄豆 冷却 油豆腐 打浆 制作方法 进料口 工艺流程
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: TS214
• 语种: 中文

摘要

一、工艺流程原料→脱壳→浸泡→清洗→打浆→虑浆→煮浆→点浆→包压→冷却→炸制→成品.二、制作方法1.原料选择.选择当年籽粒饱满、无虫口的黄豆.2.脱壳.用小钢磨脱壳法,把钢磨的活动页门打开,夹一块适当厚度的纸片,再把页门的镙丝拧紧,在出料口捆上一个布袋.把干黄豆慢慢地加入进料口,加工完毕吹去豆