影响玉米饮料风味的工艺条件研究

• 作者: 何挺 蒋立勤 郭秀峰 陈倩
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 饮料 风味 工艺
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 66-69,72
• 页数: 5页
• 分类号: TS273/278
• 字数: 4847字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.017

摘要

玉米是世界重要的农产品之一,其中含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质.通过保健玉米饮料的开发,研究了影响玉米饮料风味、感官品质等方面的因素,包括预处理、配方和杀菌等工艺条件,确定了玉米饮料的生产工艺和配方.研制出具有较高营养保健功效的饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋立勤		41	212	10.0	13.0
2	郭秀峰		5	22	3.0	4.0
3	陈倩	甘肃联合大学化工学院	5	55	4.0	5.0
4	何挺		1	10	1.0	1.0