雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量的对比研究

• 作者: 吴继军 唐道邦 张友胜 张鹭 徐玉娟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 雄蚕蛾 蛋白质 肌肽 含量
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.11.009

摘要

用荧光色谱法对雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量进行测定,结果表明:雄蚕蛾蛋白中肌肽含量为298 mg/kg,经碱性蛋白酶酶解后,肌肽的含量为1470 mg/kg,比酶解前原蛋白中肌肽含量增加3.93倍.