乳酸菌发酵使木薯淀粉残渣饲料化研究

• 作者: 崔宗均 朱万斌 王小芬 程序 马静静 高丽娟
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯渣 乳酸菌复合系SFC-2 发酵 糖浓度
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 267-272
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5110字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.06.057

摘要

以处理木薯淀粉加工残渣,减轻环境压力为目的,对木薯渣接种乳酸菌复合系SFC-2,并添加不同量的蔗糖进行发酵,通过测定其发酵过程中的生化变化研究了其饲料化效果.结果显示:在发酵开始时接种处理的乳酸菌数为5×108,cfu/g,而对照处理没有检测到:发酵结束后,接种的3个糖水平处理的外观发酵品质比未接种处理好,但糖浓度低时丁酸积累较多,乳酸积累少,接种并添加4%蔗糖的处理乳酸积累量最高,发酵物中乳酸积累达18.7 g/kg, 接种并添加8%蔗糖的处理丁酸积累最少,仅为0.141 g/kg.相同蔗糖浓度下,接种处理的丁酸积累量均低于对照,不接种对照处理中均检测到了腐败菌分解蛋白质产生的甲胺,而接种的则没有.木薯渣材料和发酵物中的氰化物含量均远低于国家安全标准.采用乳酸菌发酵法使木薯渣饲料化是一个可行的途径.