红烧肉及其配菜

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 家常菜 黄酒 酯化反应 配菜 可口 烧肉 味道 脂肪 洗净 肋条
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

红烧肉是人们爱吃的一道家常菜,色泽红润,皮糯肉酥,肥而不腻,瘦而不柴,味道浓香,鲜美可口.烹制红烧肉最好是选三精二肥带皮带骨的五花肋条肉.做时先将买回来的肋条肉刮洗干净,入沸水