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摘要:
醇香是白酒固有的香气,一种正常的香气,也是对白酒香气特征的一种体现.各香型白酒的醇香存在一定的差异.醇香主要是由乙醇挥发而产生的以乙醇香气为主要特征的香气,白酒的醇香还与其所含醇类的种类和量有关,白酒中的醇类物质对白酒的醇香除具有放香外,还具有助香作用.
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 闲话醇香
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 醇香 醇类物质
年,卷(期) 2008,(10) 所属期刊栏目 酒业经纬
研究方向 页码范围 121-125
页数 5页 分类号 TS262.3|TS261.4|TS971
字数 5761字 语种 中文
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白酒
醇香
醇类物质
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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