苹果汁鉴伪技术研究进展

• 作者: CHEN Ying GE Yi-qiang 董文 韩建勋 黄文胜
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果汁 鉴伪 进展
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 205-209
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 5613字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.08.061

摘要

果汁掺假现象已成为影响果汁行业又好又快健康发展的制约因素之一.概述苹果汁中的不同掺假现象和掺假手段,并综述国内外苹果汁鉴伪技术及其研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩建勋		30	151	8.0	10.0
5	GE Yi-qiang		2	25	2.0	2.0
7	CHEN Ying		1	8	1.0	1.0
8	黄文胜		1	8	1.0	1.0
11	董文		1	8	1.0	1.0