电场对脂肪酶紫外光谱及其活性的影响

• 作者: 杨科利 许强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电场 脂肪酶 紫外光谱 构象 活性
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 143-144
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1383字
• 语种: 中文

摘要

用不同电场强度处理脂肪酶,测试电场处理前后的紫外光谱和酶的活性.结果表明:脂肪酶紫外光谱发生了明显的变化,说明电场可以改变酶的构象;一定电场强度可使酶活性增加,活性的增加可能是由酶构象的改变引起的.研究结果对解释静电宏观生物效应具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许强	宝鸡文理学院物理系	32	90	5.0	8.0
2	杨科利	宝鸡文理学院物理系	11	29	4.0	5.0