生姜挥发油抑菌活性研究

• 作者: 刘瑜 刘艳 单承莺 姜洪芳 张卫明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 挥发油 抑菌活性 最低抑菌浓度
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3196字
• 语种: 中文

摘要

应用水蒸汽蒸馏法提取全姜挥发油、去皮姜挥发油和姜皮挥发油,通过体外抗菌实验,比较了这3种挥发油与常用食品防腐剂山梨酸钾对6种常见细菌和霉菌的抑菌菌活性.结果表明,3种挥发油对6种常见菌表现出不同的抑制活性,其抑制作用由强到弱依次为姜皮挥发油、全姜挥发油、去皮姜挥发油.3种挥发油的抑菌作用都强于相同浓度的山梨酸钾水溶液.由此可见,生姜挥发油在天然防腐剂开发方面具有广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫明		421	5531	36.0	48.0
2	刘瑜	南京师范大学生命科学学院	6	45	2.0	6.0
4	姜洪芳		52	559	15.0	21.0
5	单承莺		42	649	12.0	24.0
6	刘艳	南京师范大学生命科学学院	23	70	4.0	8.0