功能性丝肽及其在食品中的应用

• 作者: 张铁华 雷婷
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丝肽 功能 研究
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.07.032

摘要

介绍了新型功能肽一丝肤的结构性质、氨基酸组成和主要功能,并分析丝肽的应用现状和趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张铁华	吉林大学军需科技学院	67	417	11.0	18.0
2	雷婷	吉林大学军需科技学院	4	36	2.0	4.0