功能型桑葚清汁饮料的研制

• 作者: 王莹
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚 大豆低聚糖 功能型饮料
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 187-188
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 1832字
• 语种: 中文

摘要

桑葚营养丰富,保健功能显著,经榨汁等处理后,加入大豆低聚糖等经科学调配后,酸甜可口,澄清透明无沉淀,是一种具有开发潜力的新型功能饮料.该饮料的最佳配料方案为:桑葚原汁30%、大豆低聚糖10%、柠檬酸0.08%、黄原胶0.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莹		6	168	4.0	6.0