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摘要:
以橙汁饮料为实验材料,采用调节温度、光照强度促使维生素C无氧降解的方法,探讨橙汁饮料中维生素C的无氧降解动力学,为预测包装中维生素C的损失提供理论依据.研究结果表明,温度对饮料中维生素C的无氧降解反应速率符合一级反应模型,而光照强度对其的反应速率符合零级反应模型,从而得到了一定温度下,光照对饮料中维生素C影响的动力学模型.
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文献信息
篇名 橙汁饮料中维生素C的无氧分解动力学
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 维生素C 分解 动力学 橙汁饮料 温度 光照
年,卷(期) 2008,(10) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 120-122
页数 3页 分类号 TS255.44
字数 2608字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 卢立新 江南大学包装工程系 274 1779 22.0 33.0
3 许文才 185 1077 17.0 25.0
6 尚远 江南大学包装工程系 2 22 2.0 2.0
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食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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