响应面法优化林蛙油酶解工艺及产物分子量分布研究

• 作者: 孙建忠 徐云 申丽萍 胡耀辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 响应面 酶解 分子量
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 268-272
• 页数: 5页
• 分类号: Q814
• 字数: 3115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.058

摘要

采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析,对木瓜蛋白酶酶解林蛙油的主要影响因素即底物浓度、加酶量、酶解温度、时间、pH值进行多项式回归模型建立和最优化,同时对酶解产物进行质谱分析检测.结果表明最佳工艺条件为:底物浓度1%,加酶量1000U/g,温度60℃,时间3.0h,pH6.5;产物经激光解吸电离飞行时间质谱仪分析,水解液中含有四种不同的物质,分子量分别为712.4、826.6、1101.2和1326.1D.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡耀辉	吉林农业大学食品科学与工程学院	121	1061	16.0	26.0
2	孙建忠	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	30	4.0	4.0
3	申丽萍	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0
4	徐云	吉林农业大学食品科学与工程学院	3	16	2.0	3.0