叶黄素酯的微波辅助提取及对油脂的抗氧化

• 作者: 刘本国 李卫 杨中林 高彦祥
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素酯 微波辅助提取 抗氧化 液质联用分析 油脂
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 180-183
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.09.052

摘要

采用微波辅助提取方法从万寿菊原料中提取叶黄素酯,考察了料液比、提取时间对提取效率的影响.结果表明,在500 W微波功率下,最佳提取条件为料液比1:20 (g/mL)、提取时间20 s;采用高效液相色谱和大气压化学电离(APCI)离子化质谱联用技术确定叶黄素酯的脂肪酸组成;以过氧化值(POV)为指标研究叶黄素酯对菜籽油、色拉油和猪油的抗氧化作用.结果表明,叶黄素酯能够有效延缓猪油、菜籽油、大豆色拉油的氧化,随着叶黄素酯添加量的增大,对油脂的抗氧化作用越明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高彦祥	中国农业大学食品与与营养工程学院	142	2230	23.0	42.0
2	李卫	湖北工业大学生物工程学院	29	287	9.0	16.0
4	刘本国	河南科技学院食品学院	34	178	9.0	12.0
7	杨中林	湖北工业大学化学与环境工程学院	1	8	1.0	1.0