不同产地高粱的原花青素含量测定及其抗氧化活性分析

• 作者: 任贵兴 孟宪军 陆平 黄朝晖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高粱 原花青素 含量测定 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 140-142,144
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3394字
• 语种: 中文

摘要

采用铁盐催化比色法和DPPH分光光度法,分别对150余种不同产地高梁样品的总原花青素含量和抗氧化活性进行了测定.结果表明,不同产地的高梁样品中总原花青素含量差异较大,以云贵川三省比较高,含量从1.06%到4.00%;以新疆、内蒙二省比较低,含量从0.02%到1.25%,反映了地域因素的影响.同一省份的样品,其总原花青素含量既有比较高的,也有比较低的,反映了种质上的差异,与地理位置不呈明显的相关性.各样品对DPPH的抑制率范围为84.19q~98.23%,说明高梁具有比较高的抗氧化活性.本文为高粱选种育种、筛选深加工原料提供了实验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	任贵兴	中国农业科学院作物科学研究所	45	438	11.0	18.0
3	陆平	中国农业科学院作物科学研究所	22	251	8.0	15.0
4	黄朝晖	沈阳农业大学食品学院	3	24	3.0	3.0