共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶的研究

• 作者: FEI Ying LU Rong-rong YANG Rui-jin 刘芳 张文斌 张萃荟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖酶 葡萄糖异构酶 共固定化 明胶 乳果糖
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 82-84,87
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.35
• 字数: 3015字
• 语种: 中文

摘要

研究了明胶-戊二醛法在共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶中的应用,并与开孔明胶法、卡拉胶包埋法进行了比较.进一步研究pH、明胶质量浓度、前交联中戊二醛的体积分数和二次交联的时间对明胶-戊二醛法共固定乳糖酶和葡萄糖异构酶的影响.结果表明,共固定化的最佳条件为:pH8.6,明胶浓度27%(w/w),前交联戊二醛体积分数0.15%和二次交联时间10min.在此条件下共固定化,乳糖酶的活力回收率为30.85%,葡萄糖异构酶的活力回收率为83.48%.共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶用于制备乳果糖,间歇操作6批次后酶活力仍然保持在初始活力的75%以上.