平菇水不溶性膳食纤维的提取工艺研究

• 作者: 孙立梅 金艳梅
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 平菇 水不溶性膳食纤维 提取工艺
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 181-182
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1800字
• 语种: 中文

摘要

采用碱浸法提取水不溶性膳食纤维,通过正交试验确定了碱法最佳提取工艺条件.结果表明: 料液比为1∶11、碱液浓度为0.25 mol/L、温度55℃、时间2 h.此条件下产率为65.45%,持水力和膨胀力分别为2.092 g·g-1和3.25 mL·g-1.