浓香型大曲酒生产酸度控制探讨

• 作者: 李晓楼
• 来源期刊: 中国西部科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲酒 酸度 控制 温度
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6396.2008.05.005

摘要

本文分析了酸度在浓香型大曲酒生产中的作用和重要性,阐述了酸度和温度的关系,探讨了浓番型大曲酒酸度控制的原则和措施,以增强对酸度的理解,认识和控制,为浓香型大曲酒的成功生产提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓楼		47	84	5.0	6.0