山核桃油的超临界CO2萃取工艺及其特性研究

• 作者: 周明亮 王鸿飞 贺一君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山核桃油脂 超临界CO2 萃取工艺 特性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 167-171
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.02.030

摘要

对超临界CO2萃取山核桃油的工艺条件进行了实验.单因素试验结果表明,粉碎粒度20～40目(孔径0.9～0.4mm)、萃取时间最短2h、萃取压力大于30MPa、萃取温度35～45 ℃时,山核桃油的萃取率较高.在单因素试验的基础上用正交试验进行了工艺参数优化,其适合工艺条件为:萃取时间2.5h,萃取压力30MPa,粉碎粒度30目(孔径0.6mm),萃取温度40℃.在该萃取条件下,山核桃油的提取率为95.74%.不同方法提取山核桃油主要理化特性测定结果表明,超临界CO2萃取的山核桃油具有碘价高、皂化价低、酸价低等特点,质量较好.采用气相色谱仪对油脂的脂肪酸组成及含量进行了测定.结果表明,不饱和脂肪酸含量为93.55%,其中油酸、亚油酸和亚麻酸的含量分别为68.01%、23.21%和2.11%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鸿飞	宁波大学生命科学与生物工程学院	101	1431	22.0	33.0
2	周明亮	宁波大学生命科学与生物工程学院	3	56	3.0	3.0
3	贺一君	宁波大学生命科学与生物工程学院	4	64	4.0	4.0