马铃薯贮藏期间主要加工品质指标变化研究

• 作者: 孙成军 王效瑜
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 贮藏 加工品质指标 变化
• 年，卷（期）: 2008,（19）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: S379.9
• 字数: 2340字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2008.19.025

摘要

以宁夏南部山区近几年马铃薯几个主栽品种为试验材料,测定了不同贮藏时期几个主要加工品质指标.结果表明:干物质、淀粉含量在收获时最高,随着贮藏时间的延长,均有不同程度的下降趋势,贮藏中期下降最多,贮藏末期有所回升.还原糖含量在收获时最低,随着贮藏时间的延长,有上升趋势.淀粉磷酸化酶随贮藏时间的延长,活性呈增加趋势,贮藏60～90d时,呈下降趋势.蔗糖转化酶活性随贮藏时间延长呈增加趋势,贮藏至60d时达到峰值,之后有所下降,至贮藏末期又有所上升.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王效瑜		81	168	7.0	8.0
2	孙成军		5	8	2.0	2.0