不同品种西瓜常温贮藏期间品质变化及贮藏特性研究

• 作者: 侯田莹 宋曙辉 李武 王文琪 郑淑芳
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜 品种 贮藏特性 品质
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 242-245
• 分类号: TS2
• 字数: 3157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.03.001

摘要

以"京欣2号"和"京秀"西瓜为试材,研究西瓜常温贮藏期间品质和生理的变化以及不同品种之间的差异.结果表明:随着贮藏时间的延长,西瓜瓜皮不断变薄,质量损失增加,可溶性固形物减少,葡萄糖、果糖等主要营养物质也不断被消耗,但水分含量、可滴定酸含量变化甚微;京秀西瓜瓜皮变薄速率、质量损失、葡萄糖和果糖等营养物质消耗均比京欣2号快;不同品种西瓜的贮藏特性不同,京欣2号有明显的呼吸跃变峰,而京秀西瓜呼吸强度较高,贮藏期间始终保持较高水平;京欣2号比京秀耐贮藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑淑芳	北京市农林科学院蔬菜研究中心	40	219	8.0	13.0
2	李武	北京市农林科学院蔬菜研究中心	37	245	8.0	14.0
3	宋曙辉	北京市农林科学院蔬菜研究中心	26	259	10.0	15.0
4	王文琪	北京市农林科学院蔬菜研究中心	13	108	7.0	10.0
5	侯田莹	北京市农林科学院蔬菜研究中心	9	56	5.0	7.0