野山杏果肉中水不溶性膳食纤维的提取研究

• 作者: 姚健 张继 王效维 罗俊富
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 野山杏果肉 膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2008,（30）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 13003-13004
• 页数: 2页
• 分类号: S662.2
• 字数: 1867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.30.004

摘要

[目的]合理开发利用野山杏资源.[方法]以碱溶液用量、碱处理温度、碱处理时间为影响因素,在单因素试验的基础上进行正交试验,研究野山杏果肉中水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺.[结果]当碱溶液用量为10 ml/g果肉时, 膳食纤维纯度的增幅减小并保持稳定.当碱处理温度为30 ℃时,膳食纤维的含量最高.当碱处理时间为60 min时,膳食纤维的含量最高.3种因素对膳食纤维含量的影响由大到小依次为:碱处理温度＞碱溶液用量＞碱处理时间.[结论]野山杏果肉中水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺为: 碱溶液用量11 ml/g果肉,碱处理温度30 ℃,碱处理时间60 min,获得的膳食纤维的纯度为82.60%,持水性为1 429%,溶胀性为8 ml/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继	西北师范大学生命科学学院	223	2268	24.0	32.0
2	姚健	西北师范大学生命科学学院	75	1140	20.0	29.0
3	王效维	西北师范大学生命科学学院	2	7	1.0	2.0
4	罗俊富	西北师范大学生命科学学院	2	23	2.0	2.0