不同香气风格烤烟常规化学成分和香气物质的差异研究

• 作者: 郑湖南
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 香气风格 常规化学成分 香气物质
• 年，卷（期）: 2008,（31）
• 所属期刊栏目: 药用植物·烟草·茶桑
• 页码范围: 13700-13702,13728
• 页数: 4页
• 分类号: S572
• 字数: 3260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.31.092

摘要

[目的]探讨不同香气风格烤烟常规化学成分和香气物质的差异.[方法]在感官评吸确认的基础上对我国主体浓香型、浓透清、清香型代表烤烟进行常规化学成分、香气物质的检测和多重比较.[结果]清香型烟叶常规化学成分和挥发性香气物质在丰富性上较为充分,其次为浓透清烟叶,浓香型烟叶最低;浓香型烟叶中与改善烟气柔和性有关的化学成分较为适合,其次为清香型烟叶,浓透清烟叶最弱;浓香型烟叶具有低糖、低碱、高烟碱比值、高有机酸、低脂肪酸、低挥发性香气物质等特性,浓透清烟叶具有低有机酸、高脂肪酸、低类西柏烷降解物质等特性,清香型烟叶具有高微碱/总碱比、中等脂肪酸、高酚类降解物质等特性.[结论]不同香气风格烤烟常规化学成分和香气物质都有明显的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑湖南	福建中烟工业公司技术中心	12	209	7.0	12.0