发酵产葡聚糖条件的确定

• 作者: 张陈 童群义
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 肠膜明串珠菌 发酵 葡聚糖
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 2194-2196
• 页数: 3页
• 分类号: Q936
• 字数: 2048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.06.015

摘要

[目的]研究提高葡聚糖发酵产率的条件.[方法]以蔗糖转化为葡聚糖的转化率作为参考标准,通过单因素实验和正交实验确定了肠膜明串珠菌发酵产葡聚糖的最佳条件.[结果]肠膜明串珠菌发酵产葡聚糖的最适宜培养基配方为:蔗糖100.0 g/L,蛋白胨5.0 g/L;最佳发酵条件为:温度25 ℃,活化液接种量2.5%,发酵罐转速150 r/min,起始pH值7.5.该实验测得的最大蔗糖转化率为70.0%.[结论]蔗糖和蛋白胨是肠膜明串珠菌生长所必需的碳源和氮源,对于葡聚糖的产量有很大影响;发酵温度、发酵罐转速和发酵液pH值对蔗糖转化率的影响很大,而活化液接种量对蔗糖转化率的影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童群义	江南大学食品学院	96	1047	16.0	26.0
5	张陈	江南大学食品学院	6	10	2.0	3.0