淀粉液化芽孢杆菌5582产β-葡聚糖酶的发酵条件和酶学性质研究

• 作者: 李崎 李永仙 郝秋娟 顾国贤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡聚糖酶 发酵 优化 性质
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 149-153
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.08.048

摘要

报道了淀粉液化芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefacien)BS5582菌株产β-葡聚糖酶和蛋白酶的液体发酵条件优化和酶学特性的研究结果.摇瓶水平下产β-葡聚糖酶的最佳培养基(g/L)为大麦粉40,玉米粉30,豆饼粉30,Na2HPO4·12H2O 6,(NH4)2SO4 4,MgSO4·7H2O 1,CaCl2 0.8;产酶最佳起始pH7.0,装液量25mL/250mL.种子于37℃培养10h后,接种量8%,在37℃下发酵51.75h后β-葡聚糖酶酶活最高达到182.52U/mL,蛋白酶酶活达8062U/mL.β-葡聚糖酶的最佳反应pH6.5,最佳反应温度50℃.10mmol/L的Ca2+、Na+、NH4+、K+、Mg2+对β-葡聚糖酶活性有一定的激活作用;而相同浓度的Cu2+、Fe2+则表现出较强的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	161	1519	20.0	28.0
2	李崎	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	216	1386	18.0	26.0
3	李永仙	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	60	441	13.0	19.0
4	郝秋娟	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	7	59	5.0	7.0