贮前热蒸汽处理对草莓果实保鲜效应的研究

• 作者: 巩惠芳 李百健 杜正顺 汪良驹
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 热蒸汽处理 品质 保鲜 采后生理
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 分类号: S6684
• 字数: 4394字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2009.04.008

摘要

以七八成熟丰香草莓果实为材料,贮前用热蒸汽处理10、20、30和40 s,研究其对4℃冷藏下果实的贮藏效果以及贮藏过程中某些生理指标的变化.结果表明,贮前热蒸汽处理10和20s可以明显抑制贮藏期间果实花青素积累,降低果实失重率、腐烂指数和呼吸速率,维持较高的SOD活性,降低LOX活性、纤维素酶活性、O~-_2产生速率和MDA含量,明显延长了果实贮藏时间.而贮前热蒸汽处理30和40s的果实受到热伤害,影响了果实的外观品质,甚至缩短了果实贮藏寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪良驹	南京农业大学园艺学院	91	2900	28.0	52.0
2	巩惠芳	南京农业大学园艺学院	10	168	9.0	10.0
3	杜正顺	南京农业大学园艺学院	9	167	9.0	9.0
4	李百健		17	234	11.0	15.0