沙棘白兰地酒制备工艺的研究

• 作者: 任蓓蕾 山永凯 李树志 鲁长征
• 来源期刊: 国际沙棘研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 沙棘果 制备 最佳工艺 感官品质
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: S793.6
• 字数: 3073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4836.2009.02.003

摘要

本文以沙棘汁为原料,研究沙棘白兰地酒的制备工艺.由于沙棘汁酸度较高,所以本实验对其进行了降酸处理.通过正交试验,得出制备沙棘白兰地酒的最佳工艺参数为:pH为3.6,树脂为AT-90B,发酵温度为25℃,酵母菌接种量为300 ppm,在此条件下,果酒感官品质良好,适合企业规模生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任蓓蕾		9	57	4.0	7.0
3	鲁长征		26	75	5.0	7.0
6	山永凯		27	69	5.0	7.0
7	李树志		6	12	2.0	3.0