食用植物油脂的安全与生产

• 作者: 左青 李国卫
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 精炼 反式脂肪酸 油脂安全 货架期
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TS227
• 字数: 6773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.02.010

摘要

参考欧洲食用油质量指标,针对油料加工中的残溶、胶质、FFA、氧化稳定性、反式酸、聚合物、过氧化值等安全问题,探讨如何改进精炼工艺和相关设备的结构,生产高质量的安全油脂,延长货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左青		32	93	6.0	8.0