双酶法制备玉米皮膳食纤维的研究

• 作者: 王战勇 胡珍珠 苏婷婷
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 生物学
• 关键词: 玉米皮 膳食纤维 双酶水解 持水力
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生物技术及制品
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: Q599
• 字数: 1724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2009.01.009

摘要

采用蛋白酶和淀粉酶结合水解制备玉米皮膳食纤维,通过正交试验确立了玉米皮膳食纤维的双酶法制备工艺.双酶法制备的玉米皮膳食纤维的产率为59.4%,膳食纤维的蛋白质量分数为0.82%,淀粉质量分数为1.42%,灰分为0.4%,水分质量分数为8.6%,持水力为5.9±0.4 g·g-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏婷婷	辽宁石油化工大学化学与材料科学学院	94	577	15.0	19.0
2	王战勇	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	110	640	15.0	18.0
3	胡珍珠	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	1	6	1.0	1.0