黑甜玉米色素的提取及其稳定性的研究

• 作者: 刘敬兰
• 来源期刊: 北京教育学院学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 黑甜玉米 天然色素 稳定性 光谱特性
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: Q94-33
• 字数: 2395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6923.2009.04.001

摘要

对黑甜玉米色素的提取试验结果表明,该色素提取的较优条件为:浸提剂为0.1mol/LHCL溶液,配料比为1:10,提取温度为70℃,提取时间为12h.水溶性色素,在酸性条件下稳定,最大吸收波长为445m.该色素pH<5时,热稳定、光稳定性较好.蔗糖、葡萄糖、抗坏血酸等对色素没有影响.除了Fe3+,其他金属离子对色素无影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敬兰	河北师范大学实验中心	29	387	9.0	19.0