植物甾醇微胶囊的制备

• 作者: 吴文忠 张春枝 钱伟
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 植物甾醇 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 3405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2009.03.003

摘要

研究了乳化温度、乳化剂用量、助乳化剂用量、壁材和高速剪切时间对粉末稳定性的影响.采用O/W微乳液法对植物甾醇乳化,进行喷雾干燥得到植物甾醇微胶囊粉末.结果表明,乳化剂蔗糖脂肪酸酯(HLB16)质量分数为12%、助乳化剂蔗糖质量分数为12.5%、壁材为酪蛋白酸钠,在60℃水浴中乳化,高速剪切30min得到的植物甾醇粉末在水性材料中分散稳定、均一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春枝	大连工业大学生物与食品工程学院	54	239	8.0	13.0
2	吴文忠	大连工业大学生物与食品工程学院	28	127	7.0	8.0
6	钱伟	大连工业大学生物与食品工程学院	2	13	2.0	2.0