植物甾醇酯微胶囊化研究

• 作者: 崔炳群 李晓光 王三永
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物甾 醇酯 微胶囊 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 25-26,29
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.07.008

摘要

研究了喷雾干燥法制造新型功能性物质一植物甾醇酯微胶囊化粉末的工艺和技术.结果表明,原料配比为植物甾醇酯30%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58%～68%.最佳均质压力为35～40MPa,喷雾干燥工艺条件为进风温度 195℃,出风温度75℃,进料温度55～65℃,进料流量120ml/min.性状分析表明,微胶囊型植物甾醇酯的水溶性、流动性、分散性及稳定性等性能指标良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王三永		36	363	11.0	17.0
2	李晓光		9	213	8.0	9.0
3	崔炳群		22	161	7.0	12.0