杨梅核醋液的抗氧化活性

• 作者: 叶兴乾 成纪予
• 来源期刊: 北京林业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 杨梅核 木醋液 总酚含量 FRAP DPPH· ABTS+
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 145-149
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-1522.2009.01.025

摘要

该文首次以杨梅核为原料制备了木醋液,采用Folin-酚法、FRAP体系、DPPH法和ABTS法研究了杨梅核醋液(PA)及其二氯甲烷提取物(PAE)的总酚含量、总还原力、清除DPPH·和ABTS+能力.结果表明:杨梅核PA及其PAE的总酚含量分别为28.25和412.54 mg/g;PAE表现出较强的还原力,相同浓度下约是Trolox的1.3倍.PAE对DPPH·和ABTS+均具有较高的清除自由基能力,其半抑制率IC50高于抗坏血酸(VC)低于Trolox;PA和PAE的总还原力(FRAP法)、DPPH·和ABTS+清除能力与总酚含量之间呈良好的线性关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶兴乾	浙江大学食品与营养系	225	3192	29.0	43.0
2	成纪予	浙江大学食品与营养系	2	21	2.0	2.0