小麦粉的品质及其营养强化

• 作者: Tu Jie 屠洁
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉 营养强化 添加工艺
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 面制品及专用粉
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.4+3
• 字数: 3155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2009.01.016

摘要

小麦粉经过加工、贮存等过程造成部分营养成分的损失,根据人体营养需要,向小麦粉中添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高小麦粉的营养价值,这对公众营养健康具有十分重要的意义.