茶多酚-壳聚糖纳米共悬液的制备及性质研究

• 作者: 王璋 许时婴 鲍士宝
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 壳聚糖 制备 性质
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 81-86
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4719字
• 语种: 中文

摘要

利用离子交联法制备了茶多酚壳-聚糖纳米共悬液.全面研究了影响共悬液中茶多酚-壳聚糖颗粒粒径分布及茶多酚包封率的因素,结果显示:pH值、搅拌速度、反应温度、壳聚糖浓度、茶多酚添加量、三聚磷酸钠与壳聚耱质量比以及超声处理对粒径分布与包封率均有不同程度的影响,进而优化了制备工艺,并对最佳工艺条件下制备的茶多酚-壳聚糖纳米共悬液的性质做了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	鲍士宝	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	3	3	1.0	1.0