制备啤酒废酵母抽提物的初步研究

• 作者: 王贵庆 陈大联 韩龙
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 抽提物 自溶 离心分离 酶
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3044字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2009.04.018

摘要

本研究以啤酒废酵母泥(酵母存活率＞90%)为原料,采用现代生物技术,借助酵母体内多种酶系和外加酶,在温和的条件下促进酵母细胞自溶.将自溶产物离心分离、喷雾干燥而制成一种粉状酵母抽提物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩龙		39	30	3.0	3.0
2	陈大联		8	1	1.0	1.0
3	王贵庆		15	9	1.0	2.0