副干酪乳杆菌的功能及其在食品工业中的应用研究进展

• 作者: 寇晓虹 巨晓英
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 副干酪乳杆菌 功能 应用
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3320字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2009.08.012

摘要

介绍了副干酪乳杆菌的分类学地位和常用鉴定方法,分析了副干酪乳杆菌的功能特性,综述了该菌种在食品工业中的应用研究进展,并对其在现阶段研究中的不足进行了总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	寇晓虹	天津大学农业与生物工程学院	25	281	10.0	16.0
2	巨晓英	天津大学农业与生物工程学院	2	83	2.0	2.0