从茄鲞看餐饮业的"粗菜精做"

• 作者: 朱孟刚
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 论道
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

在本文的起首,请允许我抄录<红楼梦>中的一个片段: 贾母笑道:"你把茄鲞搛些喂他."凤姐儿听说,依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中.因笑道:"你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口."刘姥姥笑道:"别哄我了,茄子跑出这个味儿来了,我们也不用种粮食,只种茄子了."众人笑道:"真是茄子,我们再不哄你."刘姥姥诧异道:"真是茄子?我白吃了半日.姑奶奶再喂我些,这一口细嚼嚼."凤姐儿果又搛了些放入口内.刘姥姥细嚼了半日,笑道:"虽有一点茄子香,只是还不像是茄子.