微波处理对普鲁兰复合膜性能和微观结构的影响

• 作者: 杨婷婷 童群义 董亚
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性膜 普鲁兰 微波 微观结构
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 包装与设计
• 页码范围: 148-151
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3396字
• 语种: 中文

摘要

以普鲁兰、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为主要原料制备可食性复合膜,考察不同微波处理功率、处理时间对可食性复合膜性能的影响.结果表明:复合膜液经微波功率450 W和时间20 s的处理,膜的外观、抗拉强度、阻湿性及阻氧性能均理想.扫描电镜结果显示,微波处理改变了膜的空间结构,使膜表面平滑、均匀,使膜横截面变得致密.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童群义	江南大学食品学院	96	1047	16.0	26.0
2	杨婷婷	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	10	25	3.0	4.0
6	董亚	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	13	2.0	2.0