中国中老年居民膳食脂肪酸摄入状况分析

• 作者: 姜元荣 孟丽苹 张坚 张铁英 杨晓光 王春荣
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食脂肪酸 摄入量 食物来源 中老年人
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: R1
• 字数: 2961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.10.019

摘要

利用2002年中国居民营养与健康状况调查的膳食调查资料,对45岁及以上中老年人群25251人分析膳食脂肪酸摄入量及主要脂肪酸的食物来源.同时采样分析了54种食物的脂肪酸组成,以更准确地评估居民膳食脂肪酸摄入状况.结果显示,城市中老年人平均总饱和脂肪酸(∑SFA)、总单不饱和脂肪酸(∑MUFA)和总多不饱和脂肪酸(∑PuFA)摄入量显著高于农村(P＜0.05).城市中老年人SFA、MUFA和PUFA供能百分比显著高于农村(P＜0.05).近90%的膳食SFA和MUFA来自于动物性食物和食用油.城市中老年人约有2/5以上的PUFA、n6-PUFA和n3-PUFA来自于食用油,农村则相对来源广泛.建议城乡中老年人结合当地食用油资源,在总量保持合理的情况下,可通过适当增加大豆油、低芥酸菜籽油和亚麻籽油等的摄入来增加ALA的摄入,以提高n3-PUFA的膳食摄入量,尽量保持n-6PUFA/n-3PUFA的比例平衡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓光	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	196	3171	30.0	48.0
2	王春荣	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	22	306	10.0	17.0
3	张坚	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	96	772	14.0	24.0
4	孟丽苹	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	13	116	6.0	10.0
5	张铁英	嘉里粮油特种油脂(上海)有限公司研发中心	2	69	2.0	2.0
6	姜元荣	嘉里粮油特种油脂(上海)有限公司研发中心	2	69	2.0	2.0