不同品牌酸奶活性乳酸菌的检测

• 作者: 刘强 单虎 朱霞 温建新
• 来源期刊: 山东畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 品牌酸奶 活性乳酸菌 检测
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: S811.6
• 字数: 4029字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1733.2009.05.002

摘要

本试验以7种品牌的酸奶为菌源,通过检测酸奶中活性乳酸菌数量、鉴定乳酸菌活性,以评价不同品牌酸奶的质量.结果表明:7种品牌的酸奶都达到酸乳国家标准(GB2746- 1999)[2]的规定,其中3号酸奶活性乳酸菌数量最多(乳酸菌数达 7.33×108cfu∕ml),而7号酸奶的乳酸菌数为6.09×108cfu∕ml,乳酸菌含量较少;所含菌种经生化鉴定为乳酸菌,其特点是革兰氏阳性、过氧化氢酶阴性的无芽孢杆菌或球菌.说明这7种品牌酸乳的质量是合格的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温建新		88	360	10.0	14.0
2	刘强		3	3	1.0	1.0
3	朱霞		1	2	1.0	1.0
4	单虎		1	2	1.0	1.0