酶解天山马鹿血分离制备抗疲劳肽的研究

• 作者: 乐国伟 姜红 尹晓平 施用晖 高晓黎
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 天山马鹿血 木瓜蛋白酶 抗疲劳 小鼠
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 391-394
• 页数: 4页
• 分类号: R285|Q58
• 字数: 3173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2009.03.006

摘要

本文选用木瓜蛋白酶水解天山马鹿血,制备具有抗疲劳活性的多肽,并测定其抗疲劳活性,并对具有活性的多肽进行进一步的分离制备.结果:确定最佳的酶解工艺条件为温度52℃;pH值为7.4;酶与底物浓度比(E/S)为9;底物浓度([S])为8%.选取3种水解产物(1组、2组、3组)进行小鼠负重游泳实验.结果表明:含水解产物的1组能使小鼠游泳力竭最长时间达到250 min(P＜0.001),第2组、第3组和空白对照组为114、82和77 min;在相同游泳时间40 min内,第1组肌乳酸含量比对照组减少44.9%;体内肝糖元消耗量减少38.4%,表明:第1组木瓜蛋白酶水解产物(水解度19.8%)能够明显延长小鼠游泳时间,增强运动耐力,具有显著的抗疲劳作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐国伟	江南大学教育部食品科学与安全重点实验室	261	2526	26.0	35.0
5	施用晖	江南大学教育部食品科学与安全重点实验室	214	2228	25.0	33.0
7	姜红	江南大学食品学院	6	51	5.0	6.0
8	尹晓平	江南大学食品学院	5	40	4.0	5.0
9	高晓黎		20	149	7.0	11.0