蓖茸血制备ACE抑制肽的分离及结构鉴定

• 作者: 乐国伟 施用晖 郝刚 马丹雅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天山马鹿鹿茸血 酶解 碱性蛋白酶 ACE抑制活性 分离
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 168-170
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

摘要：以天山马鹿的鹿茸血为原料，酶解制备血管紧张素转化酶（angiotensinconvertingenzyme，ACE）抑制肽。用碱性蛋白酶水解，水解产物具有较高的ACE抑制活性，对该水解产物进行分离，鉴定其中活性最强的组分的结构为PPLY（Pro-Pro—Leu—Tyr）。本实验证明从天山马鹿鹿茸血碱性蛋白酶水解物中可分离得到的一种新的ACE抑制肽PPLY。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐国伟	江南大学食品学院国家重点实验室	261	2526	26.0	35.0
2	施用晖	江南大学食品学院国家重点实验室	214	2228	25.0	33.0
3	马丹雅		10	75	5.0	8.0
4	郝刚		13	42	5.0	5.0