高活性燕麦蛋白源ACE抑制肽的制备、纯化及结构鉴定

• 作者: 刘静 姚惠源 王立 管骁
• 来源期刊: 高等学校化学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 燕麦蛋白 ACE抑制肽 制备及纯化
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1992-1997
• 页数: 6页
• 分类号: O629.72
• 字数: 4015字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0251-0790.2009.10.016

摘要

利用胰蛋白酶水解燕麦蛋白制备了高血管紧张素转化酶(Angiotensin I-Converting Enzyme,ACE)抑制活性的燕麦蛋白酶解物,分别采用离子交换色谱、凝胶过滤色谱和反相高效液相色谱等分离手段从酶解物中分离出一种新的强活性ACE抑制肽,其IC50值为77.3 μmol/L;通过基质辅助激光解析电离飞行时间串联质谱对其进行结构鉴定,其氨基酸序列为Glu-Gly-Gly-Tyr-Arg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管骁	上海理工大学医疗器械与食品学院	67	363	10.0	14.0
2	刘静	上海海事大学信息工程学院	41	167	6.0	10.0
3	王立	江南大学食品学院	192	2429	25.0	37.0
4	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0