云南箭竹2个变异类型竹笋营养成分分析

• 作者: 丁雨龙 万贤崇 普晓兰 林树燕 王曙光
• 来源期刊: 南京林业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 云南箭竹 变异类型 营养成分
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 136-138
• 页数: 3页
• 分类号: S718
• 字数: 2993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2006.2009.03.031

摘要

通过对分布在大理鸡足山云南箭竹的两个不同变异类型香笋竹和东坡竹竹笋营养成分的分析,得出:云南箭竹竹笋中水分含量较高,其中香笋竹竹笋含水量为93.43%,东坡竹笋含水量为92.92%;香笋竹粗纤维的含量与东坡竹笋粗纤维的含量差异不大;香笋竹笋蛋白质、总糖的含量略高于东坡竹蛋白质和总糖的含量,粗脂肪含量在竹笋中比较少.云南箭竹笋含有丰富的无机元素,其中香笋竹笋灰分含量为11.20%,东坡竹笋灰分含量为15.20%.香笋竹笋口感与风味好于东坡竹笋主要是由于单宁的含量,以及总糖、甘氨酸、天冬氨酸和游离谷氨酸等基本营养物质存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林树燕	南京林业大学竹类研究所	58	592	13.0	22.0
2	丁雨龙	南京林业大学竹类研究所	139	1982	23.0	36.0
3	王曙光	南京林业大学竹类研究所	5	68	5.0	5.0
4	普晓兰	西南林学院林学系	26	399	13.0	19.0
5	万贤崇	中国林业科学研究院新技术研究所	38	439	13.0	19.0