相溶法蔗糖酯的合成与分析

• 作者: 毕野 邬洪源 郝治湘 黄旭江
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖酯 表面活性剂 合成 酯交换 红外光谱
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 技术
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: TS221
• 语种: 中文

摘要

由食用大豆油和蔗糖为原料,在一定的工艺条件下制备的蔗糖酯,通过高效液相色谱分析,证明本试验合成的蔗糖酯主要以低酯为主.由峰面积可计算出甲酯为17.34%,蔗糖酯为82.66%.由紫外吸收光谱分析证明试验制备的蔗糖酯属于混合物,红外光谱的分析是分子中存在羰基的有力证据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邬洪源		17	74	5.0	8.0
2	毕野		7	18	3.0	4.0
3	郝治湘		14	36	3.0	5.0
4	黄旭江		1	0	0.0	0.0