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摘要:
用于分离蛋白生产的原料豆粕应是经过清选、去皮、溶剂脱脂、低温或闪蒸脱溶后的低变性豆粕。这种豆粕含杂质少,蛋白含量较高.蛋白变性程度低,适于大豆分离蛋白生产。豆粕中的蛋白变性程度,亦即氮溶解指数(NS1)的高低与大豆分离蛋白的提取率有很大关系,要求NSI指数要高。用于分离蛋白生产的原料大豆必须进行检测.要采用7S和11S含量较高的大豆品种.这对稳定大豆分离蛋白的提取率和功能性是十分必要的。
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文献信息
篇名 褶式滤筒在大豆蛋白生产中的应用
来源期刊 现代包装 学科 工学
关键词 大豆蛋白 生产 褶式滤筒 大豆分离蛋白 应用 蛋白变性 氮溶解指数 溶剂脱脂
年,卷(期) 2009,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 58-58
页数 1页 分类号 TS214.2
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研究主题发展历程
节点文献
大豆蛋白
生产
褶式滤筒
大豆分离蛋白
应用
蛋白变性
氮溶解指数
溶剂脱脂
研究起点
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期刊影响力
现代包装
月刊
北京市西城区白云路1号11层
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