褶式滤筒在大豆蛋白生产中的应用

• 来源期刊: 现代包装
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白 生产 褶式滤筒 大豆分离蛋白 应用 蛋白变性 氮溶解指数 溶剂脱脂
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

用于分离蛋白生产的原料豆粕应是经过清选、去皮、溶剂脱脂、低温或闪蒸脱溶后的低变性豆粕。这种豆粕含杂质少，蛋白含量较高．蛋白变性程度低，适于大豆分离蛋白生产。豆粕中的蛋白变性程度，亦即氮溶解指数（NS1）的高低与大豆分离蛋白的提取率有很大关系，要求NSI指数要高。用于分离蛋白生产的原料大豆必须进行检测．要采用7S和11S含量较高的大豆品种．这对稳定大豆分离蛋白的提取率和功能性是十分必要的。